GASTRONOMIA

GAZPACHO TÍPICO.

INGREDIENTES: Aceite, sal, ajo, tomates, guindas verdes, pepino, pan, vinagre, agua y lechuga.
PREPARACIÓN: En una cuenca de madera se machan los ajos y la sal. Luego se macha el tomate, un poquito de lechuga con el pepino y la guinda. A continuación se le echa el pan, previamente remojado, el aceite y el vinagre. Se remolinea bien hasta que quede un jojorrón donde el machote quede de pie. Al sacar el machote, se rellenara el hueco que queda de aceite. Se añade agua y pan “migao”.

GAZPACHO BLANCO O AJO BLANCO.

INGREDIENTES: Ajo aceite, huevos, pan, vinagre, sal y agua.
PREPARACION: En una cuenca de madera se machan los ajos. A continuación, los huevos crudos con miga de pan y un chorrito de aceite. Se remolinea bien todo junto hasta que se ponga completamente blanco. Se le añade el vinagre, sal y agua y se queda al paladar. Se come de primer plato, bien migado de pan.

SOPA DE AJO.

INGREDIENTES: Aceite,5 ajos, sal, pan y agua
PREPARACION: En un poco de aceite se fríen los ajos picados. Cuando están dorados se echa sal al paladar y como un litro de agua. Cuando empieza a cocer, se le añade el pan rebanado dejçándolo cocer unos tres minutos. Si se quiere, huevos escalfados.

SOPA DE AJO CON PIMENTON.

INGREDIENTES: Aceite, ajos, sal, agua, pan del día anterior, pimentón dulce y huevo.
PREPARACION: Se corta el pan en rebanadas finas y se pone a cocer en agua con sal. Cuando esté bien cocido se remueve para que se deshaga. En una sartén con aceite se doran tres dientes de ajos, se retiran una vez dorados y luego se deja enfriar un poco el aceite. Se le echa una cucharadita rasa de pimentón, se remueve y se echa sobre la sopa. Se baten uno o dos huevos y se añaden también, dejándolos cocer hasta que cuajen. Se sirve en una sopera.

SOPA DE ESPÁRRAGOS.

INGREDIENTES: aceite, ajo, cebolla, sal, espárragos trigueros y pan.
PREPARACIÓN: Se fríen los ajos, la cebolla y los espárragos. Se añade agua y un poco de sal. Cuando cuece un poco se pone fuera del fuego. Este caldo se verterá sobre el pan rebanado finito. Se puede añadir también un huevo escalfado.

SOPA DE LECHE.

INGREDIENTES: Aceite, ajo, pan, leche y sal.
PREPARACION: Se fríe el ajo con trocitos de pan. Se saca el ajo y los trocitos de pan. Se añade agua y un poco de sal. A continuación se le echa el pan sacado anteriormente y se le añade la leche.

SOPA MOLINERA.

INGREDIENTES: Pan, sal, comino, ajo, guinda colorada, vinagre y aceite.
PREPARACION: Se macha con la sal, el ajo y los cominos; posteriormente la guinda colorada, que con anterioridad habrá estado en agua hirviendo para que se ablande. Una vez machado lo anterior se le añade miga de pan, aceite y vinagre, y se le marea bien hasta que forme un líquido espeso y suave. Entonces se echará el agua en que se coció la guinda. A ese caldo se pondrá el agua en que se coció la guinda. A ese caldo se p0ondrá pan cortado en trozos delgados; se dejará hervir unos minutos. Se sirve con sardinas asadas que se pondrán en los platos antes de servir la sopa.

SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE.

INGREDIENTES: 1 Pimiento verde, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, sal, pan, agua, comino.
PREPARACION: Se pican la cebolla, los ajos y el pimiento y se fríen en un poco de aceite. Cuando está tierno se añade el tomate picado y se sigue friendo hasta que esté deshecho. Se macha un ajo, comino y sal, se le agrega agua y se deja cocer unos minutos, vertiéndolo luego sobre el pan cortado en finas rebanadas.

SOPA SEÑORA

INGREDIENTES: Aceite, ajo, espárragos, huevos, vinagre, pan y sal.
PREPARACION: En una cazuela se pone a cocer agua, aceite, ajos partidos en rodajitas, espárragos y sal. Cuando esté cocido se retira del fuego. Aparte se bate un huevo entero con un poco de vinagre. Al tiempo de servir se añade esto dándole vueltas para que no se corte el huevo.

SOPA DE TOMATE.

INGREDIENTE: Unos trocitos de tocino o panceta, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajos,1 hoja de laurel, 2 tomates maduros, sal, orégano y unas rebanadas de pan partidas en trozos pequeños.
PREPARACION: En una sartén freimos los trozos de tocino. Cuando estén bien fritos los retiramos y en ese mismo aceite añadimos la cebolla bien picada, el ajo, pimiento, tomates y el laurel. Una vez esté todo bien pocho, le agregamos agua abundante, sal y orégano y dejamos cocer hasta que quede un buen caldo. Ponemos el pan en cada plato y añadimos el caldo, bien colado, o bien con todo el sofrito según el gusto. Se puede acompañar con un huevo escalfado en el mismo caldo.

SOPA DE ALMENDRA.

INGREDIENTES: Leche, almendras, pan y azúcar.
PREPARACION: Se pone a hervir la leche y se le añade el azúcar. En una cazuela se pone el pan en rebanadas finas y la almendra picada. Se vierte la leche sobre el pan y se deja que se esponje. Después se cuece unos 15 minutos y cuando se aparta del fuego, se ponen brasas sobre la tapadera hasta que se doren por arriba.