GASTRONOMÍA

TORTILLA DE BACALAO.

INGREDIENTES:- 300 gramos de bacalao, 4 pimientos verdes, 4 dientes de ajo, 8 huevos, perejil, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:- Remojar y desalar el bacalao, se desmenuza y se le quitan la piel y las espinas. En un poco de aceite rehogar los pimientos cortados en tiras, se dejan cocer lentamente para que queden blancos. Se añade el bacalao, se rehoga un poco más y se anade el ajo y el perejil bien picado. Salpimentar con moderación y rehogar un poco más. Se baten los huevos y se mezcla todo. Cuajar la tortilla en una sarten dorándola por ambos lados.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS.

INGREDIENTES: Espárragos, aceite, ajo, cebolla, sal y huevos.
PREPARACIÓN: Se pican los espárragos, hasta donde estén tiernos, y se lavan. Se tiene preparada una sartén con aceite, ajo y cebolla. Cuando está a medio dorar, se agregan los espárragos y se fríen y se le echa la sal. Se baten los huevos, se les agregan los espárragos y se cuaja, dándole por los dos lados un poquito de aceite.

TORTILLA DE ACELGAS.

INGREDIENTES: Acelgas, aceite, ajo, cebolla, sal y huevos.
PREPARACIÓN: Se lavan y pican las hojas de acelga y se procede igual que en la tortilla de espárragos.

TORTILLA DE ROMANZA.

INGREDIENTES: Romanza, ajos, huevos, aceite y sal.
PREPARACIÓN: Igual que las anteriores.

TORTILLA DE PATATAS.

INGREDIENTES: Patatas, aceite, huevos, cebolla y sal.
PREPARACIÓN: Se mezclan las patatas peladas y partidas finitas, con bastante cebolla y sal. Se fríen con bastante aceite. Se baten los huevos, se les agrega las patatas bien escurridos y se cuajan los huevos con un poquito de aceite, dorándola por ambos lados.

TORTILLA DE CRIADILLAS.

INGREDIENTES: Criadillas, aceite, huevos, ajo y sal.
PREPARACIÓN: Se lavan bien, varias veces, las criadillas. Después se procede como en la tortilla de patatas.

TORTILLA DE HABAS.

INGREDIENTES: Habas, ajos, cebolla, huevos, aceite.
PREPARACIÓN: Se lavan y parten las habas en trozos. En una sartén se fríen los ajos y la cebolla. Cuando están a medio dorar se echan las habas y se fríen hasta que se consuma todo el agua. Se baten los huevos, se les agregan las habas bien escurridas y se cuajan con la tortilla en un poquito de aceite, dorándola por las dos caras.

TORTILLA DE CARDILLOS.

INGREDIENTES: Cardillos, aceite, huevos, ajos y sal.
PREPARACIÓN: Se pelan, lavan y trocean los cardillos. En una sartén, se fríen los ajos. Cuando están a medio dorar, se echan los cardillos, se fríen hasta que se consume todo el agua y se echa la sal. Se baten los huevos, se agregan los cardillos bien escurridos, y se cuaja la tortilla con un poquito de aceite, dorándola por los dos lados.